Kleiner Herbstgruß zwischendurch... :)

 Hallo ihr Lieben!

Heute möcht ich euch nur schnell einen kleinen Herbstgruß da lassen :)

Vergangenes Wochenende war ich bei meinen Eltern in der Südsteiermark und hab eine kleine Geocaching-Runde gedreht ;) Mit dabei war natürlich auch die Kamera und ich hab ein paar Bilder mitgebracht...



Die Kürbisse sind zu einem guten Teil schon geerntet worden... aus ihren Kernen wird das "Schwarze Gold" der Steiermark, das Kürbiskernöl, gewonnen.
Mir kommt nix anderes auf meinen grünen Salat ;-)







Das Wetter war in den letzten Tagen einfach unglaublich - sooooo schön und auch so herrlich warm!
Ideal, um noch mal ordentlich Sonne und Licht zu tanken, bevor der kalte, dunkle Winter kommt :)

Ich hoffe, dass uns noch einige dieser schönen Sonnentage in diesem Jahr gegönnt sind...

Macht es gut und alles Liebe!
Salma.

Herbstessen: Polentasticks mit Kürbiskernpanade

Hallo ihr Lieben!

Meine Güte, der gestrige Blick aufs Datum meines letzten Posts hat mir einen kleinen Schock verpasst: über zwei Wochen sind schon vergangen?! Schande, Schande. *staubvomheaderpust*

Zu meiner Verteidigung kann ich aber sagen, dass es mir weder an Ideen mangeln würde, noch, dass ich faul daheim am Sofa vor mich hinquellen würde. Neiiiiin, irgendwie hab ich momentan so gar keine Zeit für gar nix und mich strudelt's von Termin zu Termin ;)

So ganz nebenbei haben wir am Wochenende auch das Aid al-Adha, das islamische Opferfest, gefeiert (Islampostflüchtlinge, tschüüüühüüüüüß ;-) ) - wir hatten lieben Besuch, die Männer haben gegrillt, wir haben lecker geschmaust und es war einfach ein schönes Wochenende :)

Tja. Und so vergehen die Tage... aber heute hab ich endlich mal wieder ein bisschen Zeit und Muße für den Blog :)

Und was soll ich sagen, ich hab sogar einen richtig schönen, herbstlichen Schmackofatz-Post :D

Denn Mitte Oktober habe sogar ICH mich mit der Tatsache abgefunden, dass wir jetzt Herbst haben *knirsch*

Deswegen gab es bei uns vor ein paar Tagen ein richtiges Herbstessen, wie ich finde: nämlich knusprige Polentasticks mit Kürbiskernpanade :)





Das Rezept stammt aus einem tollen Kochbuch, und zwar der Herbstausgabe der "4 Kochzeiten" von Lorenz Kumpusch.
Vielleicht kennt der/die eine oder andere von euch das MEGAPHON in Graz?
Das ist ein regelmäßig erscheinendes Straßenmagazin, mit vielen Artikeln über Kultur, Migration und viele andere Themenbereiche.
Jedenfalls werden die "4 Kochzeiten" auch vom MEGAPHON herausgegeben und sie werden auch von den MEGAPHON-Verkäufern und Verkauferinnen   in Graz und Umgebung verkauft.

Meine Mutter war so nett, und hat mir die bisher erschienenen Bücher besorgt und ich bin ganz begeistert davon. :)





Ich hab das Rezept ein bisschen nach meinem Geschmack abgewandelt... Falls ihr es nachkochen wollt, hab ich hier meine Version für euch (mit freundlicher Genehmigung der MEGAPHON-Redaktion):

Zutaten für 4-5 Portionen:

500 ml Milch
250 ml Wasser
180 g Polenta (Maisgrieß)
Salz, Pfeffer
50 g geriebenen Parmesan
1 EL Butter

2 verquirlte Eier
1 Tasse Mehl
1 Tasse Semmelbröse sowie 1/2 Tasse gehackte Kürbiskerne
Öl zum Ausbacken


Zubereitung:

Wasser mit Milch und Butter zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Maisgrieß einrühren.
Auf kleinster Flamme ca. 10 bis 15 Minuten quellen lassen.
Den Parmesan mit einem Schneebesen gut unterrühren, etwas überkühlen lassen und in eine gefettete Form füllen und glatt streichen.

Die Masse vollständig abkühlen lassen und in gleichmäßige Streifen schneiden.
In Mehl, den Eiern und der Kürbiskern-Brösel-Mischung panieren und im heißen Fett goldbraun backen.

Ich habe die Sticks mit Parmesanstückchen und einem knackigen, grünen Salat mit Kürbiskernöl serviert. :)
 

 

...und weil es so gut dazu passt, hab ich auch noch ein paar Bilder von einem tollen Kürbisstand ganz bei uns in der Nähe ;)

Wenn man nämlich von Wien - Liesing in Richtung Breitenfurt fährt, kommt man mitten im Niemandsland eben an einem kleinen Verkaufsstand direkt an der Straße vorbei, wo man die verschiedensten Kürbisse kaufen kann - von Jack'o'Lanterns über Hokkaidos bis hin zu Baby Boos :)

Da ich sonst heuer nirgends Boos gefunden hab, musste ich natürlich ein paar mitnehmen ;)



 


Falls ihr dort auch gerne Kürbisse kaufen wollt, könnt ihr das noch bis 31.Oktober tun!

Ihr Lieben, das war's auch schon wieder für heute...

Ich wünsche euch eine schöne Woche! :)

Alles Liebe
Salma.






beet cake

Hallo ihr Lieben!

Ich möcht mich gleich mal bei euch für eure lieben Kommentare zu meinem Schwammerl-Glück bedanken ;)

Und - weil das so oft angesprochen wurde - ich sammle auch nur und ausschließlich Steinpilze; da gibt es auch keine Verwechslungsgefahr. Im schlimmsten Fall erwischt man Gallenröhrlinge, die würde man aber eh nicht essen, weil die wie der Name schon sagt gallbitter sind.

Bei allen anderen Pilzen wäre ich mir auch viel zu unsicher. Ok, Eierschwammerl (=Pfifferlinge) würde ich vermutlich noch erkennen, aber die finde ich eh auch so gut wie nie... ;)

So. Hätte ich das auch erledigt ;)

Für den heutigen Post könnte ich jetzt langsam mal eine eigene Kategorie einrichten mit dem Namen "Hippe Trends, denen ich dann hinterher renne, wenn sie schon längst wieder unhip sind" :D

Tja, ich habe mich im Backen von BEET CAKE versucht. Am Bauernmarkt sah ich nämlich so hübsche Rote Rüben und die kuchengierigen Stimmen in meinem Kopf ließen mich eine mitnehmen. Also kaufen. Nicht einfach so ins Körbchen stecken und wegflitzen. Äh... ja. *g*

Urpsrünglich inspiriert hat mich ja schon vor Monaten das traumhafte Video von Tiger in a Jar. Dieses sinnliche Mehlpusten und so - hach ;)

Also hab ich kurzentschlossen das Rezept gemopst (findet ihr im oben verlinkten Video) und den Kuchen gebacken.





 Als ich den Kuchen aus dem Ofen geholt hab, hab ich mich so gefreut, weil an der Oberfläche noch eine schöne, rote Färbung zu sehen war... :)




AAAAAAber - leider war der Kuchen innen dann "nur" noch ein leckerer Schokoladenkuchen.
Ohne Rote-Rüben-Farbe und ohne besonderen Geschmack. :-/

Hat jemand einen Tipp für mich, woran das liegen könnte?

Ich hab die Roten Rüben frisch gekauft und gekocht, püriert und so benutzt.

Wie gesagt, der Kuchen war echt lecker - aber es war halt nur Schokokuchen ohne das gewisse Etwas, das ich mir eigentlich nur die Beete erhofft hätte.

Habt ihr schon mal so einen Kuchen oder Muffins gebacken? Habt ihr da irgendwas anders gemacht?

Immer her mit den Tipps ;)


 




Naja, hauptsache, der Kuchen war trotzdem irgendwie lecker - und es ist nix übrig geblieben ;) Wäre ja noch schöner... *g*

Ihr Lieben, ich wünsche euch auf alle Fälle ein wunderschönes Wochenende!

Macht es gut,

Alles Liebe,
Salma.

Steinpilze

Hallo ihr Lieben!

Ach ich sags' euch - mit dem heutigen Post geht ein kleiner Traum in Erfüllung *hihi*

Nagut. Das ist vielleicht ein klitzekleines bisschen dramatisch ausgedrückt. Aber dass ich euch die folgenden Fotos zeigen kann, freut mich schon sehr. Echt. ;)

Kurz eine Erklärung: ich gehe schon seit einigen Jahren total gern auf die Pilzjagd. Eigentlich gar nicht, um Pilze zu sammeln, sondern nur, um sie zu finden. Das reicht mir schon *g*

Ich war da sogar total nerdmäßig in Pilzforen unterwegs, und hab mir einen Hax'n gefreut, wenn ich mal irgendwas besonderes im Wald gefunden hab ("Yeah, ich hab einen Craterellus tubaeformis!!!" ;) )

Aber neben Täublingen, Porlingen, Stäublingen und was weiß ich noch alles, hab ich bisher erst einen einzigen Steinpilz gefunden, und der war noch dazu völlig wurmig.

So. Nachdem sich dieses Jahr aber eigentlich nur die Schwammerl über das Wetter gefreut haben (nagut, vielleicht auch die Schnecken...), hab ich heute vormittag den Junior mal wieder in den Tragesack gepackt und bin in den Wald spaziert. Die Chancen standen immerhin ganz gut, fündig zu werden... Es hat geregnet und es war verhältnismäßig warm.

Was soll ich euch sagen? Zwei Stunden bin ich durch den Wald gehirscht, und wollte schon frustriert umkehren, als ich ihn am Wegrand stehen sah - meinen ersten Wiener Steinpilz!!!! :D

Meine Freude war umso größer, als sich das Fleckerl dort als richtiger Hot Spot herausgestellt hat... insgesamt hab ich ein gutes halbes Kilo wunderschöner Steinpilze gefunden :) Das Mittagessen war also gerettet ;)






Sind sie nicht einfach nur hübsch?! ;) Ich finde Pilze einfach so bezaubernd.

Am Rückweg durch den schön langsam wirklich herbstlichen Wald hab ich dann sogar eine Rehmutter mit Bambi gesehen :D
(wer Argusaugen hat, kann sie auf dem folgenden Foto vielleicht irgendwo entdecken *g*)




Tja, und daheim angekommen, wurde die frisch erlegte Beute dann gleich verarbeitet :)

Es gab heute mittag Kartoffel-Steinpilzsuppe - falls ihr sie nachkochen wollt, hier das Rezept:

für ca. 4 Portionen

6 mittelgroße Kartoffeln
200 g frische Steinpilze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 TL getrockneter Majoran
Pfeffer, Salz
1 EL + 1 TL Olivenöl
3 EL Creme fraiche


Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1x1 cm).
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel kurz anrösten.
Die Kartoffelwürfel und den gepressten Knoblauch dazugeben und ganz kurz mitrösten lassen.
Mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
Mit der Gemüsebrühe und dem Majoran würzen und solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Inzwischen die Steinpilze in kleine Stücke schneiden und im restlichen TL Öl anschwitzen.

Zur Kartoffelsuppe geben und nochmal kurz aufkochen lassen.

Die Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertisch :)

Bei mir gab es dann noch ein paar Scheiben frisches Kürbiskernbrot dazu - ein leckeres Herbstessen.

  



Die übrig gebliebenen Steinpilze hab ich klein geschnippelt und im Ofen getrocknet.
Ich liebe das herrlich würzige Aroma von getrockneten Pilzen! :)





So lass sogar ich mir den Herbst gefallen ;)

Ich muss zugeben, mittlerweile hab ich mich eh damit abgefunden, dass der Sommer für dieses Jahr vorbei ist.


Seit gestern bin ich auch wieder ein Jahr älter, die ewige 29 rückt noch ein Stück weiter weg *hihi*

Aber mit meinem heutigen Schwammerlfund komm ich da ganz gut drüber hinweg ;)




Ihr Lieben - damit wünsch' ich euch einen schönen Abend!

Macht ihn euch kuschelig! :)

Alles Liebe!
Salma.

Mittagessen mit Mangold


Hallo ihr Lieben!

Ich hab jetzt vier Versuche gestartet, diesen Blogpost zu beginnen und bin irgendwie jedes Mal über das Wetter gestolpert. ABER - ich weigere mich hiermit feierlich, dem Wetter auch nur noch eine Silbe zu widmen! Tjahaaa! (als ob das was helfen würde...)

Na egal. ;)

Heute hab ich jedenfalls ein spätsommerliches, superleckeres und noch dazu watscheneinfaches Mittagessen für euch. Die Idee dazu ist völlig ungeplant und spontan entstanden, als ich am Freitag das Minifräulein vom Kindergarten abholen wollte und davor noch ganz kurz über einen kleinen Markt ganz in der Nähe geschlendert bin.

Eigentlich wollt ich nur das Übliche (Eier, Salat, usw.) kaufen, aber dann blieb mein Blick an diesen Schönheiten hängen:




Sind diese Farben nicht einfach unglauuuublich??? :D

Ich muss zugeben, ich bin nicht gerade der Mangold-Chefkoch vom Dienst, aber es gibt ein Gericht mit Mangold, das ich schon als Kind in unseren alljährlichen Sommer-Kroatien-Urlauben gern gegessen hab - und das gab's auch vorgestern bei uns:

Kartoffen mit Mangold und Knoblauch und dazu knusprige Fischwürfel. Yes.




 

Ich würde euch jetzt natürlich gern ein super-exaktes Rezept anbieten, nur leider kann ich das nicht, da ich das immer nach Gefühl zusammenwurschtel.

Hier also die Anleitung ohne genaue Mengenangaben ;)

Für ca. 3-4 Portionen

6 mittelgroße Kartoffeln
6 große Mangoldblätter
ordentlich Knoblauch
Olivenöl

2 große Stück Wildlachsfilet
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Oregano
Olivenöl


Die Kartoffen schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Inzwischen den Mangold waschen, die Strünke rausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Mangold zusammen mit grob gehacktem Knoblauch solange dünsten lassen, bis er noch etwas Biss hat.

Die Lachsfilets werden ebenfalls in grobe Würfel geschnitten (ca 2x2 cm).
Das Olivenöl mit zerdrücktem Knoblauch und den Gewürzen vermischen und die Fischwürfel damit marinieren.
In etwas Olivenöl knusprig braten und kurz zur Seite stellen.

Die fertigen Kartoffeln abseihen, mit einer Gabel etwas zerdrücken und mit dem Mangold gut vermischen.

Zusammen mit den Lachswürfen anrichten und geniiiieeeßen :)
 




 Das fällt für mich eindeutig in die Kategorie "Perfektes Mittagessen", weil

a. seeehr lecker
b. total schnell fertig
c. einigermaßen gesund ;)
d. essen sogar die Kinder! (wenn man ihnen verschweigt, dass die grünen Fuzeln in den Kartoffeln Mangold ist...)

So ihr Lieben - damit wünsch ich euch einen kuscheligen Restsonntag.
 Macht ihn euch gemütlich (und ich sage jetzt nicht, dass man eh keine sonderlich große Wahl hat... von wegen Wetter und so...dings...)

Alles Liebe,
Salma.

 

Hoffest - Vom Hügel

Hallo ihr Lieben!

Heute hab ich mal wieder einen richtigen Herzpost für euch, denn am vergangenen Samstag hab ich mit meiner Mutter und den Kindern einen wunderschönen Ausflug gemacht.

Es ging in die Südoststeiermark, zum traumhaften Bio-Blumenhof "Vom Hügel", wo die Besitzerin Margrit Schweighofer ein herbstliches Hoffest veranstaltet hat.

Ich hab schon über mehrere Ecken von der Blumenfarm gehört, u.a. über die Mehlspeisenfräulein. Eine Hälfte eben dieser hat beim Hoffest übrigens dafür gesorgt, dass die Kalorien nicht ausgehen ;)

Bisher hab ich es leider nie zu den mittlerweile berühmten Pop-up Bakeries der süßen Fräulein geschafft, umso mehr hab ich mich gefreut, zumindest einmal Lisi kennen zu lernen :)

Zurück zum Hügel - Margrit Schweighofer hat einen verträumten, alten Bauernhof in eine Blumenfarm verwandelt, wo "slow flowers" im Einklang mit der Natur angebaut werden. Diese Blumenschätzchen werden dann entweder auf Märkten verkauft, in Blumenkistln direkt an die Kunden geliefert oder zu schönen Sträußen, Gestecken oder Kränzen gebunden.

So - und jetzt zeig ich euch mal ein paar Bilder vom gestrigen Hoffest ;)







Neben reinen Zierpflanzen und Schnittblumen gibt es auch Bio-Kräuter Vom Hügel - und daraus hergestellte Leckereien :) 





 
Margrit Schweighofer beim Drahtkörbchen-Basteln... Noura hat mitgebastelt undist jetzt ganz stolz auf ihr Kunstwerk. ;)





 Wie gesagt war auch eine Hälfte der Mehlspeisenfräulein mit einem superleckeren Buffet vor Ort :)

Die Auswahl fiel reichlich schwer und die Mädels standen einige Zeit lang schwer am Überlegen davor ;)




 

Schließlich gab es noch eine total gemütliche marokkanische Sitzecke von "pure awareness", mit traditionellen Kissen, Decken, Räucherwerk und und und. Da musste ich mir leider eine Flasche Arganöl mitnehmen ;)



Leider hatten wir nicht wirklich viel Zeit und auch das Wetter war schon seeeehr herbstlich - trotzdem hab ich für mich so viele schöne Eindrücke von diesem Hoffest für mich mitgenommen :) 





Schaut euch unbedingt mal die Homepage Vom Hügel an und genießt die wundervollen Farben - und vielleicht sehen wir uns ja mal beim einen oder anderen Workshop?! :)

Ihr Lieben - damit wünsche ich euch eine schöne neue Woche - hier scheint endlich mal wieder die Sonne!

Alles Liebe
Salma.